Σιρόν

Το σιρόν εν πατροπαράδοτον ποντιακόν φαΐν.

Υλικά

• αλεύρ
• νερόν
• άλας
• σκόρδον
• πασ̌ κιτάν (ημ'σόν κιλόν)
• βούτουρον (2 χουλερα̈)

Παρασκευή

• Ζουμώντς όλα̈ τα υλικά εντάμαν ωσπούτα να ίνεται ζουμάρ μαλακόν.
• Χωρί'εις το ζουμάρ και ανοί'εις φύλλα λεπτά.
• Τυλί'εις τα φύλλα και κοφτ'ς ατα τίκια χουμάτα̈, να ομοια̈ζνε λωρία τυλιχτά (άμον γαïσ̌ ).
• Θεκς τα χουμάτα̈ σο ταψίν και ψεντς ατα σα 180 βαθμούς, ωσπούτα να παίρνε καλόν χρώμαν.
• (Ίντζαν θελ κρατεί τα χουμάτα̈ ασου έψεσεν ατά, απές σην κατάψυξην).
• Επεκεί βράεις νερόν με άλας και ξ̌ύντς ατο απάν ατς, ους να καπατεύκουνταν.
• Αφήντ'ς και φουσκώνε για ολίγα λεπτά.
• Σε έναν τας θεκ'ς το πασ̌ κιταν με ολίγον ζεστόν νερόν και όσον σκόρδον θελτς και ταράεις ατο.
• Θεκς ατο απές σο ταψίν να γομούται ολόερα και επεκεί λύ'εις το βούτουρον και ξ̌υντς ατο απάν.
• Φαΐεται ζεστόν.

Συνδέσμεα

• Πως εφτάμε το σιρόν - mamakouzina.tv (ελλ)